Job Description
Relevant du chef de cuisine, le cuisinier sera responsable de préparer les menus d’un buffet ou d’une table d’hôte. Il devra particulièrement: Prévoir les articles nécessaires au bon déroulement du service; Effectuer la mise en place du plan de travail avant le service; Préparer, assaisonner et conditionner par des méthodes appropriées les viandes, poissons, légumes, desserts et autres aliments; Laver, peler et couper les fruits et les légumes; Cuire de façon appropriée les divers aliments et surveiller la cuisson des plats; Élaborer et finir les sauces, les potages, les garnitures; Dresser, s’il y lieu, des menus et déterminer la dimension des portions; Monter les assiettes selon les normes et les directives communiquées, soit en buffet, en banquet ou en table d’hôte; Superviser le personnel subalterne dans la préparation, la cuisson et la manipulation des aliments et assurer l’application des normes d’hygiène et de salubrité, de santé et de sécurité au travail; Voir à la propreté des lieux et de l’équipement utilisé, assurer l’accomplissement et accomplir des tâches ménagères; Recevoir et entreposer des produits de cuisine; Déballer et ranger les provisions dans les réfrigérateurs, les armoires, les garde-manger et autres endroits réservés au rangement; Nettoyer les postes de travail; Participer à la prise d'inventaire à l’occasion. La personne sera appelée à travailler dans les 3 cuisines de l’entreprise. Avantage supplémentaire : repas à petit prix, accès au site avec un emprunt d’équipements de plein air (voile, kayak, canot, « paddle board », « fat bike », randonnée pédestre, ski de fond, etc) tout au long de l’année. Diplôme en cuisine (DEP) ou expérience pertinente; Bonne forme physique, capable de transporter des objets lourds; Détenir au moins 1 an d’expérience en cuisine; Détenir une certification en hygiène et salubrité; Connaissance et affinité avec la clientèle jeunesse (un atout). Bon esprit d'équipe, entregent, fiable ; Polyvalent, bon sens organisation, dynamique ; Être à l’aise en salle avec les clients ; Expertise culinaire variée (buffet, banquet, table d’hôte) Savoir s’adapter aux exigences et aux standards des différentes cuisines.