Job Description
Relevant du chef de cuisine, le cuisinier sera responsable de préparer les menus d’un buffet ou d’une table d’hôte. Il devra particulièrement:
Prévoir les articles nécessaires au bon déroulement du service;
Effectuer la mise en place du plan de travail avant le service;
Préparer, assaisonner et conditionner par des méthodes appropriées les viandes, poissons, légumes, desserts et autres aliments;
Laver, peler et couper les fruits et les légumes;
Cuire de façon appropriée les divers aliments et surveiller la cuisson des plats;
Élaborer et finir les sauces, les potages, les garnitures;
Dresser, s’il y lieu, des menus et déterminer la dimension des portions;
Monter les assiettes selon les normes et les directives communiquées, soit en buffet, en banquet ou en table d’hôte;
Superviser le personnel subalterne dans la préparation, la cuisson et la manipulation des aliments et assurer l’application des normes d’hygiène et de salubrité, de santé et de sécurité au travail;
Voir à la propreté des lieux et de l’équipement utilisé, assurer l’accomplissement et accomplir des tâches ménagères;
Recevoir et entreposer des produits de cuisine;
Déballer et ranger les provisions dans les réfrigérateurs, les armoires, les garde-manger et autres endroits réservés au rangement;
Nettoyer les postes de travail;
Participer à la prise dinventaire à l’occasion.
** La personne sera appelée à travailler dans les 3 cuisines de l’entreprise.
Avantage supplémentaire : repas à petit prix, accès au site avec un emprunt d’équipements de plein air (voile, kayak, canot, « paddle board », « fat bike », randonnée pédestre, ski de fond, etc) tout au long de l’année.
Diplôme en cuisine (DEP) ou expérience pertinente;
Bonne forme physique, capable de transporter des objets lourds;
Détenir au moins 1 an d’expérience en cuisine;
Détenir une certification en hygiène et salubrité;
Connaissance et affinité avec la clientèle jeunesse (un atout).
Bon esprit déquipe, entregent, fiable ;
Polyvalent, bon sens organisation, dynamique ;
Être à l’aise en salle avec les clients ;
Expertise culinaire variée (buffet, banquet, table d’hôte)
Savoir s’adapter aux exigences et aux standards des différentes cuisines.